RicettePerBimbyRisotto ai funghi con il Bimby, cremoso con champignon e pronto in 30 minuti
Un risotto cremoso e profumato di bosco, fatto con champignon facili da trovare tutto l'anno. Un piatto caldo che mette d'accordo tutti, con il Bimby che mescola al posto tuo.
- Totale
- 40 min
- Preparazione
- 10 min
- Porzioni
- 4 cambia
- Difficoltà
- facile
Procedimento scritto per TM7, TM6, TM5, TM31. Allergeni: latte, solfiti.
Ciao! Oggi facciamo il risotto ai funghi, quello semplice di tutti i giorni, fatto con gli champignon che trovi sempre al supermercato. Non servono i porcini e non serve spendere tanto: con un po' di aglio, prezzemolo e una bella mantecatura viene fuori un piatto che sa di bosco.
È perfetto per una cena in famiglia, per un pranzo della domenica o quando hai ospiti e vuoi fare bella figura senza stare ai fornelli. Il Bimby mescola il riso mentre cuoce, quindi non devi stare lì con il mestolo in mano. Il riso resta intero e il risultato è cremoso, non colloso.
L'unico punto a cui stare attenti sono i funghi. Affettali non troppo sottili e non lavarli sotto l'acqua: puliscili con un panno umido, così non si riempiono d'acqua e il risotto non diventa slavato. Il resto è facile: segui i tempi e assaggia il riso un minuto prima della fine.
Ricetta non ancora provata in cucina. Scritta con l'aiuto di strumenti di intelligenza artificiale e controllata da verifiche automatiche. Come lavoriamo
Ingredienti
Per quante persone cucini?
Procedimento
Pulisci i funghi con un panno umido e togli la parte terrosa del gambo. Affettali a fettine di mezzo centimetro. Lava e trita il prezzemolo a mano e mettilo da parte.
- 5 secvel. 5
Metti nel boccale la cipolla a pezzi, l'aglio privato dell'anima e l'olio. Trita 5 sec. vel. 5. Con la spatola riporta il trito sul fondo.
- 3 min100°Cvel. 1
Fai appassire il soffritto 3 min. 100° vel. 1, senza misurino sul coperchio. Deve diventare morbido e trasparente, non scuro.
- 8 min100°Cvel. 1antiorario
Inserisci la farfalla e aggiungi i funghi affettati. Cuoci 8 min. 100° vel. 1 antiorario. Così i funghi perdono la loro acqua e si insaporiscono. Se resta molta acqua sul fondo, non preoccuparti: il riso la assorbe.
Accessorio: farfalla
- 2 min100°Cvel. 1antiorario
Aggiungi il riso e fai tostare 2 min. 100° vel. 1 antiorario. Il riso deve diventare un po' lucido e trasparente ai bordi.
Accessorio: farfalla
- 1 min100°Cvel. 1antiorario
Versa il vino bianco e fai sfumare 1 min. 100° vel. 1 antiorario, senza misurino, così l'alcol evapora.
Accessorio: farfalla
- 14 min100°Cvel. 1antiorario
Aggiungi l'acqua e il sale. Cuoci 14 min. 100° vel. 1 antiorario, con il misurino sul coperchio. Assaggia un minuto prima della fine: il riso deve essere tenero fuori e un po' al dente dentro. Se serve, prolunga di 1 minuto.
Accessorio: farfalla
- 20 secvel. 1antiorario
Aggiungi il burro freddo a pezzetti e il Parmigiano. Mescola 20 sec. vel. 1 antiorario, così si lega e diventa cremoso. Se è troppo asciutto, aggiungi un goccio di acqua calda.
Accessorio: farfalla
Lascia riposare 2 minuti con il coperchio, poi togli la farfalla. Servi subito con il prezzemolo e, se ti piace, una macinata di pepe.
Sostituzioni
- vino bianco: acqua calda. aggiungi un cucchiaino di succo di limone per un po' di acidità
- burro: olio extravergine d'oliva. per una versione senza lattosio, usa anche un formaggio stagionato senza lattosio al posto del Parmigiano, controllando l'etichetta
- funghi freschi: funghi surgelati. non serve scongelarli, allunga la cottura dei funghi di 2 minuti
Varianti
- Usa metà champignon e metà funghi misti (pleurotus, shiitake) per un sapore più intenso.
- Aggiungi 15 g di porcini secchi ammollati in acqua tiepida: usa anche un po' della loro acqua filtrata al posto di parte dell'acqua.
- Per una versione più cremosa, sostituisci il burro con 40 g di mascarpone nella mantecatura.
- Aggiungi una macinata di pepe e qualche goccia di limone per un gusto più fresco.
Conservazione
Il risotto è più buono appena fatto. Se avanza, fallo raffreddare in fretta, conservalo in frigorifero in un contenitore chiuso e consumalo entro 1 giorno. Scaldalo bene prima di mangiarlo.
Domande frequenti
Posso usare i funghi surgelati?
Sì. Non serve scongelarli: mettili direttamente nel boccale e allunga la cottura dei funghi di 2 minuti.
Posso farlo senza vino?
Sì, sostituisci il vino con acqua calda. Per un po' di acidità aggiungi qualche goccia di limone a fine cottura.
Come faccio a capire se il riso è cotto?
Assaggia un chicco un minuto prima della fine. Deve essere tenero fuori e leggermente al dente al centro.
Posso farlo senza lattosio?
Sì, usa olio al posto del burro e un formaggio stagionato senza lattosio, controllando l'etichetta.
Quanto dura in frigo?
Al massimo 1 giorno, in un contenitore chiuso e raffreddato in fretta. Scaldalo bene prima di mangiarlo.
È diverso dal risotto ai funghi porcini?
Sì, qui usiamo champignon freschi: costano meno, si trovano sempre e il sapore è più delicato.
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Pubblicata il 01/11/2026.
