RicettePerBimbyPesto alla genovese con il Bimby, cremoso e pronto in 5 minuti
Verde, profumato di basilico fresco e pronto in pochi minuti: il pesto bimby che condisce la pasta e si spalma anche sui crostini.
- Totale
- 5 min
- Preparazione
- 5 min
- Porzioni
- 6 cambia
- Difficoltà
- facile
Procedimento scritto per TM7, TM6, TM5, TM31. Allergeni: latte, frutta a guscio.
Ciao! Oggi facciamo il pesto alla genovese, quello verde brillante che profuma subito di basilico appena si apre il barattolo. È perfetto per una cena veloce con la pasta, ma anche per farcire panini, condire le patate o spalmare sui crostini quando arrivano ospiti.
Col Bimby è davvero facile: metti tutto nel boccale e in pochi secondi hai una salsa cremosa. Non serve il mortaio e non ti sporchi mezza cucina. Viene fuori un pesto profumato, con la nota dolce del basilico e quella decisa dell'aglio e del formaggio.
L'unica cosa a cui stare attenti è non scaldarlo. Se il basilico si scalda, diventa scuro e perde profumo. Per questo si lavora pochi secondi, con ingredienti ben freddi, e l'olio si mette in due volte. Così resta verde e non diventa amaro.
Ricetta non ancora provata in cucina. Scritta con l'aiuto di strumenti di intelligenza artificiale e controllata da verifiche automatiche. Come lavoriamo
Ingredienti
Per quante persone cucini?
Procedimento
Lava le foglie di basilico e asciugale bene con un panno pulito. Se restano bagnate il pesto diventa acquoso e si conserva meno.
- 10 secvel. 7
Metti nel boccale pinoli, aglio, Parmigiano, pecorino e sale. Tritali fino a ridurli in polvere. Trita 10 sec. vel. 7.
Con la spatola spingi giù quello che è rimasto sulle pareti.
- 10 secvel. 5
Aggiungi il basilico e metà dell'olio. Dai 3 colpi di turbo da mezzo secondo, poi lavora 10 sec. vel. 5. Così le foglie non si scaldano.
- 10 secvel. 4
Aggiungi l'olio rimasto e mescola 5-10 sec. vel. 4, finché il pesto è cremoso. Assaggia e, se serve, aggiusta di sale senza frullare ancora.
Versa il pesto in un barattolo pulito e copri la superficie con un velo di olio. Così non annerisce.
Sostituzioni
- pinoli: noci o mandorle pelate. cambia un po' il sapore, ma viene comunque cremoso
- Pecorino: altri 20 g di Parmigiano. il gusto sarà meno sapido
- Parmigiano e pecorino: 2 cucchiai di lievito alimentare in scaglie. per una versione senza latte, assaggia e regola il sale
Varianti
- Pesto di rucola: sostituisci metà basilico con rucola per un gusto più piccante.
- Pesto con noci: usa le noci al posto dei pinoli, costano meno e hanno un sapore più deciso.
- Pesto con mandorle: usa le mandorle pelate per un gusto più dolce.
- Pesto senza aglio: toglilo e aggiungi qualche foglia in più di basilico.
Conservazione
Conserva in frigorifero in un barattolo ben chiuso, coperto da un velo di olio, per 3-4 giorni. Per tenerlo più a lungo puoi congelarlo in piccole porzioni, ad esempio negli stampini del ghiaccio, per circa 3 mesi. Una volta scongelato, consumalo entro uno o due giorni.
Domande frequenti
Come faccio a non farlo diventare scuro?
Usa foglie asciutte, ingredienti freddi e frulla poco. Quando lo conservi, copri sempre la superficie con un velo di olio.
Quanto dura il pesto in frigo?
Circa 3-4 giorni, in un barattolo chiuso e coperto di olio.
Posso congelarlo?
Sì, in piccole porzioni. Se vuoi, puoi aggiungere il formaggio solo dopo lo scongelamento, per un sapore più fresco.
Posso farlo senza pinoli?
Certo. Vanno bene noci, mandorle o anche anacardi, con lo stesso peso.
Il pesto è amaro, come mai?
Succede se frulli troppo a lungo o se l'olio è molto amaro. Usa un olio delicato e frulla pochi secondi.
Come lo uso sulla pasta?
Mettilo in una ciotola, aggiungi un po' di acqua di cottura e mescola con la pasta scolata, fuori dal fuoco.
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Pubblicata il 02/11/2026.
