RicettePerBimbyBesciamella con il Bimby, cremosa e senza grumi in 10 minuti
Liscia, vellutata e pronta in un attimo: la besciamella che non fa grumi e che ti salva lasagne, cannelloni e gratin di verdure.
- Totale
- 11 min
- Preparazione
- 3 min
- Porzioni
- 6 cambia
- Difficoltà
- facile
Procedimento scritto per TM7, TM6, TM5, TM31. Allergeni: glutine, latte, frutta a guscio.
Ciao! Oggi facciamo la besciamella, la base che serve sempre: per le lasagne della domenica, per i cannelloni, per le verdure gratinate o per una pasta al forno quando arrivano gli ospiti. Con il Bimby si fa da sola, senza stare lì a girare col cucchiaio e senza grumi.
Viene una crema liscia e profumata di noce moscata, né troppo liquida né troppo soda. Si prepara in circa 10 minuti, con quattro ingredienti che hai già in casa: burro, farina, latte e sale.
L'unico punto a cui stare attenti è il latte: se lo metti freddo dal frigo, la cottura è un po' più lunga, ma non succede nulla. Se alla fine ti sembra troppo liquida, basta cuocerla ancora qualche minuto. Nelle note trovi anche come regolarti per avere una besciamella più densa o più morbida.
Ricetta non ancora provata in cucina. Scritta con l'aiuto di strumenti di intelligenza artificiale e controllata da verifiche automatiche. Come lavoriamo
Ingredienti
Per quante persone cucini?
Procedimento
- 20 secvel. 6
Metti nel boccale il latte, la farina, il burro a pezzetti, il sale e la noce moscata. Il burro a pezzetti si scioglie più in fretta. Mescola 20 sec. vel. 6.
- 7 min90°Cvel. 4
Cuoci la besciamella 7 min. 90° vel. 4. A fine cottura dovrà velare il cucchiaio. Se è troppo liquida, prolunga di 1-2 minuti alla stessa velocità.
- 20 secvel. 5
Controlla la consistenza: deve essere cremosa e liscia. Se è tutto a posto, salta questo passaggio. Se vedi qualche grumo, dai 20 sec. vel. 5 con il misurino inserito. Usa la besciamella subito, finché è calda e morbida.
Sostituzioni
- burro: olio extravergine di oliva. circa 40 g, il sapore è meno delicato
- farina 00: maizena. 40 g, per una versione senza glutine; controlla l'etichetta
- latte intero: latte vegetale non zuccherato. meglio quello di soia o avena; cambia il sapore
Varianti
- Besciamella più densa: usa 60 g di farina, ideale per cannelloni e crespelle.
- Besciamella più leggera: sostituisci metà burro con 2 cucchiai di olio extravergine.
- Senza lattosio: usa latte senza lattosio e burro senza lattosio o olio di semi.
- Besciamella al formaggio: a fine cottura aggiungi 50 g di parmigiano grattugiato e mescola 20 sec. vel. 3.
- Con le erbe: aggiungi qualche foglia di salvia o un po' di pepe bianco.
Conservazione
In frigorifero, in un contenitore chiuso con la pellicola a contatto della superficie, per 2 giorni al massimo. Scaldala mescolando prima di usarla. Se usi ingredienti freschi puoi anche congelarla in porzioni e scongelarla in frigo.
Domande frequenti
Come evito i grumi?
Con il Bimby si evitano da soli: metti tutto a freddo e mescola subito. Se ne restano, basta una frullata di 20 secondi a vel. 5.
Posso farla senza burro?
Sì, sostituiscilo con circa 40 g di olio extravergine di oliva.
Quanto dura in frigo?
Al massimo 2 giorni, in un contenitore chiuso e con la pellicola a contatto della superficie.
Posso congelarla?
Sì, in porzioni. Scongelala in frigo e rimescola bene scaldandola, perché a volte si separa un po'.
Come la faccio più densa?
Aumenta la farina a 60 g, oppure cuoci 1-2 minuti in più.
Posso raddoppiare le dosi?
Con 1 litro di latte si può fare, ma dovrai cuocere più a lungo, circa 10-12 minuti. Non superare la capienza del boccale.
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Pubblicata il 02/11/2026.
