RicettePerBimbyBrodo vegetale con il Bimby, limpido e pronto in 10 minuti di lavoro
Un brodo leggero e profumato, con il cestello che ti evita di filtrare: la base perfetta per risotti, zuppe e minestre, senza dadi del supermercato.
- Totale
- 55 min
- Preparazione
- 10 min
- Porzioni
- 6 cambia
- Difficoltà
- facile
Procedimento scritto per TM5, TM6, TM7, TM31. Allergeni: sedano.
Ciao! Oggi facciamo il brodo vegetale, quello che sta dietro a mille ricette: risotti, minestre, passati, cotture in umido. Farlo in casa costa pochissimo e si usano anche le verdure che stanno per stancarsi in frigo. Il profumo che gira per la cucina poi vale da solo la fatica.
Col Bimby è davvero semplice. Tagli le verdure a pezzi grossi, le metti nel cestello, versi l'acqua nel boccale e lasci cuocere. Niente colino da lavare e niente pentolone da sorvegliare. Vengono fuori circa 1 litro di brodo limpido, delicato e leggero.
L'unica cosa a cui stare attenti è non tagliare le verdure troppo piccole e non riempire il cestello oltre il bordo. Così il brodo resta chiaro e l'acqua non supera il livello massimo del boccale. Se lo vuoi più saporito, usa una verdura in più o aggiusta di sale alla fine.
Ricetta non ancora provata in cucina. Scritta con l'aiuto di strumenti di intelligenza artificiale e controllata da verifiche automatiche. Come lavoriamo
Ingredienti
Per quante persone cucini?
Procedimento
Lava le verdure e tagliale a pezzi grossi, come indicato negli ingredienti. Mettile nel cestello insieme ai gambi di prezzemolo e all'alloro. Non pressarle e non superare il bordo del cestello, così il brodo circola bene.
Accessorio: cestello
Versa nel boccale l'acqua e il sale. Inserisci il cestello con le verdure. Controlla che l'acqua non superi il livello max del boccale con il cestello inserito: 1300 ml vanno bene se le verdure restano sotto il bordo. Chiudi con il coperchio e il misurino.
Accessorio: cestello
- 45 min100°Cvel. 1
Cuoci 45 min. 100° vel. 1. Il brodo deve sobbollire piano: le verdure rilasciano così tutto il sapore e l'acqua si riduce a circa 1 litro.
Accessorio: cestello
Aspetta qualche minuto, poi solleva il cestello con la spatola, facendo attenzione al vapore: è bollente. Appoggialo su un piatto fondo o in una ciotola.
- 10 secvel. 1
Assaggia il brodo: ne avrai circa 1 litro. Se è poco saporito, aggiungi un pizzico di sale e mescola 10 sec. vel. 1. Il brodo è già limpido grazie al cestello; usa il colino solo se vuoi toglierne ogni residuo.
Sostituzioni
- patata: zucchina. il brodo resta più leggero ma meno corposo
- pomodoro maturo: 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro. dà più colore e sapore
- gambi di prezzemolo: altre erbe fresche come timo o salvia. poche, per non coprire il sapore
Varianti
- Con una zucchina e qualche fagiolino aggiungi dolcezza, ma usalo entro 2 giorni.
- Aggiungi un pezzetto di finocchio per un sapore più delicato.
- Per un brodo più scuro, rosola la cipolla nel boccale 5 min. 120° vel. 1 con un filo d'olio prima di aggiungere l'acqua (solo TM6 e TM7).
- Con 1 cucchiaino di curcuma ottieni un brodo giallo e più aromatico.
Conservazione
Una volta freddo, conserva il brodo in frigorifero in un contenitore chiuso e consumalo entro 3 giorni. Si può anche congelare in porzioni, in contenitori adatti al freezer. Dopo lo scongelamento, portalo a bollore prima di usarlo e non ricongelarlo.
Domande frequenti
Quanto dura il brodo vegetale in frigo?
Fino a 3 giorni in un contenitore chiuso. Se vuoi tenerlo più a lungo, congelalo.
Posso usare le verdure del brodo dopo la cottura?
Sì. Sono morbide e delicate: frullale con olio e un pizzico di sale per fare una crema, oppure usale per una polpetta.
Come faccio se il brodo è troppo leggero?
Rimetti il cestello e cuoci altri 10 minuti a 100° vel. 1. Oppure usa una carota e una cipolla in più la volta dopo.
Posso farlo senza sedano?
Sì, ma il sapore sarà più dolce e meno aromatico. Puoi sostituirlo con del finocchio.
Serve il sale?
Un po' aiuta le verdure a rilasciare il sapore. Se lo usi per un risotto o una zuppa, puoi ridurlo e regolare alla fine.
Qual è la differenza con il dado vegetale?
Il brodo è liquido e si usa subito o si conserva pochi giorni. Il dado è granulare, più concentrato e dura di più.
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Pubblicata il 02/11/2026.
