Varoma: guida alla cottura a vapore con il Bimby

Che cos'è il Varoma

Il Varoma è il cestello a due piani che si appoggia sopra il Bimby per cuocere a vapore. Quando nella ricetta leggi “temperatura Varoma”, vuol dire che l'acqua nel boccale bolle e fa il vapore che sale su.

Il vapore passa dai buchini e cuoce il cibo senza bagnarlo: verdure, pesce, pollo, polpette, perfino dolcetti negli stampini. Leggero e senza pentole da lavare.

Quanta acqua mettere nel boccale

Più dura la cottura, più acqua serve. Come regola, mezzo litro d'acqua (500 g) basta per circa mezz'ora di vapore. Segui comunque la dose della ricetta e non superare la tacca del massimo nel boccale.

Come disporre gli alimenti

• Nel contenitore Varoma (in basso) metti ciò che richiede più tempo: patate a cubetti, carote, carne.
• Nel vassoio (in alto) ciò che cuoce in fretta: filetti di pesce, zucchine, spinaci.
• Lascia liberi alcuni fori: se li copri tutti il vapore non circola e la cottura diventa irregolare.
• Taglia i pezzi della stessa dimensione, così cuociono insieme.

Errori da evitare

• Dimenticare il coperchio del Varoma: il vapore esce e i tempi si allungano molto.
• Togliere il Varoma senza attenzione: il vapore che esce è molto caldo, sollevalo inclinandolo lontano da te.
• Usare il Varoma senza liquido sufficiente nel boccale.