Come adattare una ricetta tradizionale al Bimby

Il principio: un boccale, un ordine preciso

Di solito in cucina usi più pentole e taglieri insieme; col Bimby fai quasi tutto nello stesso boccale, un passaggio dopo l'altro. Per adattare una ricetta basta mettere le cose nell'ordine giusto: prima quello che va tritato asciutto, poi il soffritto, poi la cottura con i liquidi.

Il metodo in 6 passaggi

• Trita prima gli ingredienti secchi (frutta secca, formaggi, pane): il boccale deve essere asciutto. Mettili da parte se servono dopo.
• Trita le verdure del soffritto a velocità media per pochi secondi, poi raccogli con la spatola.
• Soffriggi con l'olio a temperatura alta e velocità bassa, per qualche minuto, senza misurino se vuoi far evaporare l'umidità.
• Aggiungi gli ingredienti principali e i liquidi, rispettando il livello massimo del boccale.
• Cuoci a velocità bassa; se ci sono pezzi che devono restare interi, usa l'antiorario.
• Per le creme e le vellutate frulla solo alla fine, aumentando la velocità gradualmente.

Tempi e quantità

Nel Bimby si cuoce spesso un po' più in fretta che in pentola, perché mescola sempre da solo. Parti con qualche minuto in meno, assaggia e aggiungi tempo se serve: allungare è facile, rimediare a un piatto scotto no.

Se la ricetta originale è per molte persone, dividi le dosi: un boccale troppo pieno cuoce male e rischia di traboccare.

Cosa conviene fare fuori dal Bimby

Alcune preparazioni restano migliori con i metodi tradizionali: le fritture, la rosolatura di grandi pezzi di carne sui modelli che non arrivano ad alte temperature, la cottura in forno. Il Bimby può preparare impasti, sughi e ripieni, il resto lo finisci come al solito.