RicettePerBimbySpezzatino con il Bimby, tenero e con tanto sughetto
Carne di manzo che si taglia con la forchetta, sugo rosso profumato di rosmarino e alloro: il secondo da pentola che scalda la cena, senza stare ai fornelli.
- Totale
- 90 min
- Preparazione
- 15 min
- Porzioni
- 4 cambia
- Difficoltà
- facile
Procedimento scritto per TM5, TM6, TM7. Allergeni: glutine, sedano, solfiti.
Ciao! Oggi facciamo lo spezzatino, quel secondo di carne morbido e pieno di sughetto che vuole solo una fetta di pane o un cucchiaio di purè accanto. È perfetto per la domenica, per una cena d'inverno o quando hai ospiti e vuoi preparare tutto prima.
Col Bimby è davvero comodo: trita le verdure, fa il soffritto e cuoce la carne piano piano, mescolando al posto tuo. Non devi controllare la pentola né girare il pezzetto che si attacca. Viene fuori una carne tenera, con un sugo rosso che si lega da solo grazie alla farina sui bocconi.
L'unica attenzione è sul tipo di carne e sul tempo. Scegli un taglio che ama la cottura lunga, come spalla, copertina o muscolo, e tagliala a pezzi non troppo piccoli. La carne non viene rosolata prima: cuoce a lungo nel sugo e diventa tenera lo stesso. Se dopo l'ora è ancora un po' dura, non preoccuparti: basta dare qualche minuto in più.
Ricetta non ancora provata in cucina. Scritta con l'aiuto di strumenti di intelligenza artificiale e controllata da verifiche automatiche. Come lavoriamo
Ingredienti
Per quante persone cucini?
Procedimento
Metti la carne in un sacchetto con la farina e agita bene. Così ogni pezzo si veste di farina e il sugo si lega. Togli la farina in eccesso.
- 5 secvel. 5
Inserisci nel boccale cipolla, carota e sedano. Trita 5 sec. vel. 5.
- 5 min100°Cvel. 1
Porta il trito sul fondo con la spatola, poi aggiungi l'olio. Soffriggi 5 min. 100° vel. 1.
- 5 min100°Cvel. softantiorario
Metti la farfalla sulle lame. Aggiungi la carne infarinata e il vino. La carne qui non si rosola: serve solo a far perdere al vino l'odore forte. Cuoci 5 min. 100° antiorario vel. soft, senza misurino.
Accessorio: farfalla
- 60 min100°Cvel. softantiorario
Unisci passata, acqua, sale, rosmarino, alloro e un pizzico di pepe se ti piace. Controlla che il livello resti sotto il segno del massimo del boccale. Inserisci il misurino e cuoci 60 min. 100° antiorario vel. soft.
Accessorio: farfalla
- 10 min100°Cvel. softantiorario
Assaggia un pezzo di carne: deve cedere alla forchetta. Se è ancora duro, lascia il misurino inserito e cuoci altri 10 min. 100° antiorario vel. soft. Ripeti se serve, finché è tenero.
Accessorio: farfalla
- 5 min100°Cvel. softantiorario
Se il sugo ti sembra troppo liquido, togli il misurino e cuoci 5 min. 100° antiorario vel. soft, così si restringe. Se è già come lo vuoi, salta questo passaggio. Togli rosmarino e alloro e servi caldo.
Accessorio: farfalla
Sostituzioni
- manzo: maiale (spalla). tieni circa 45 minuti di cottura nel passaggio 5 e assaggia
- manzo: tacchino a pezzi. bastano di solito 40 minuti nel passaggio 5; assaggia prima di fermarti
- manzo: pollo a pezzi senza pelle. bastano 30-35 minuti nel passaggio 5
- farina 00: farina di riso. per una versione senza glutine, controlla che tutti gli ingredienti siano privi di glutine
- vino rosso: acqua. il sapore sarà più semplice
- passata: 2 cucchiai di concentrato di pomodoro e 150 g di acqua in più. il sugo sarà più scuro
Varianti
- Spezzatino con piselli: aggiungi 150 g di piselli surgelati negli ultimi 15 minuti, restando sotto il segno del massimo.
- Spezzatino con patate: aggiungi 200 g di patate a cubetti negli ultimi 25 minuti, con la farfalla ancora montata e restando sotto il segno del massimo. Se il boccale è troppo pieno, cuoci le patate a parte.
- Spezzatino al profumo di limone: aggiungi due strisce di scorza di limone insieme all'alloro.
- Versione senza vino: sostituisci il vino con altra acqua.
Conservazione
Si conserva in frigorifero in un contenitore chiuso per 2-3 giorni. Si può congelare dopo averlo fatto raffreddare. Scaldalo bene prima di servirlo.
Domande frequenti
Quanto deve cuocere lo spezzatino nel Bimby?
Per il manzo circa 60 minuti a 100° dopo la prima fase. Se la carne non è ancora tenera, aggiungi 10 minuti alla volta.
Posso farlo senza vino?
Sì, sostituisci il vino con la stessa quantità di acqua. Il gusto sarà più delicato.
Come lo addenso se è troppo liquido?
Togli il misurino e cuoci qualche minuto a 100° antiorario vel. soft, così il sugo si restringe.
Posso usare maiale, tacchino o pollo?
Sì. Per il maiale tieni circa 45 minuti, per il tacchino 40 e per il pollo a pezzi senza pelle 30-35 minuti. Assaggia sempre prima di fermarti.
Si può congelare?
Sì, una volta freddo, in contenitori chiusi. Scongelalo in frigo e scaldalo bene prima di mangiarlo.
Posso aggiungere le patate?
Sì, 200 g a cubetti negli ultimi 25 minuti, con la farfalla montata. Resta sotto il segno del massimo del boccale.
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Pubblicata il 01/11/2026.
