RicettePerBimbyChiacchiere di Carnevale con il Bimby, croccanti e bollicinose
Sfoglie sottili, leggere e piene di bolle, fritte dorate e coperte di zucchero a velo: il dolce di Carnevale che sparisce dal vassoio in un attimo.
- Totale
- 80 min
- Preparazione
- 30 min
- Porzioni
- 8 cambia
- Difficoltà
- media
Procedimento scritto per TM5, TM6, TM7, TM31. Allergeni: glutine, uova, latte, arachidi, solfiti.
Ciao! Oggi facciamo le chiacchiere, quelle croccanti che a Carnevale non possono mancare sul tavolo. Sono perfette per una merenda in famiglia, per una festa con i bambini o per portare un vassoio a casa di amici. Vengono fuori sfoglie sottili, piene di bolle e dorate, con tanto zucchero a velo sopra.
Col Bimby l'impasto è facilissimo: lo prepari in un minuto e mezzo, senza sporcare la spianatoia per impastare. Poi lo lasci riposare mezz'ora, così si stende meglio e non si ritira.
L'unico punto a cui stare attenti è lo spessore. Più la sfoglia è sottile, più le chiacchiere vengono croccanti e bollose. Se la stendi troppo spessa, restano dure e gommose. Occhio anche all'olio: deve essere ben caldo ma non fumante, altrimenti scuriscono fuori e restano crude dentro.
Ingredienti
Per quante persone cucini?
Procedimento
- 20 secvel. 10
Metti nel boccale lo zucchero e la scorza di limone. Tritali fino a ottenere una polvere profumata. Trita 20 sec. vel. 10.
- 1 min 30 secvel. spiga
Aggiungi farina, sale, lievito, burro, uova e vino. Impasta fino a formare una palla. Impasta 1 min. 30 sec. vel. spiga.
- 20 secvel. spiga
Se l'impasto è appiccicoso, aggiungi un cucchiaio di farina e impasta 20 sec. vel. spiga. Se è molto secco, aggiungi un cucchiaino di vino.
Prendi l'impasto, formane un panetto e avvolgilo nella pellicola. Lascialo riposare 30 minuti a temperatura ambiente, così si stende senza ritirarsi.
Dividi il panetto in 4 pezzi. Stendi ogni pezzo con il mattarello o la macchina per la pasta fino a una sfoglia molto sottile, circa 1 mm. Se vedi la mano in trasparenza, è giusta.
Taglia la sfoglia a rettangoli di circa 5x10 cm con la rotella dentata. Se vuoi, fai un taglio al centro di ogni rettangolo.
Scalda l'olio in una pentola alta a circa 170°C. Se non hai il termometro, lascia cadere un pezzetto d'impasto: deve salire subito a galla con tante bollicine.
Friggi poche chiacchiere alla volta, 30-40 secondi per lato. Devono gonfiarsi e diventare dorate. Girale con la schiumarola.
Scolale e mettile su carta assorbente. Lasciale raffreddare completamente.
Cospargile con lo zucchero a velo prima di servire, così resta bianco e non si scioglie.
Sostituzioni
- burro: olio di semi (25 g) o margarina. Se usi l'olio non è più presente il latte
- vino bianco: latte o succo di arancia. Vengono un po' meno croccanti
- olio di arachide: olio di girasole alto oleico. Così eviti anche l'allergene delle arachidi
Varianti
- Al forno: spennella le chiacchiere con un po' di burro fuso e cuoci a 200°C per 8-10 minuti. Vengono più asciutte e meno bollose.
- Alle arance: sostituisci la scorza di limone con quella di un'arancia.
- Con cacao: aggiungi 2 cucchiai di cacao amaro al posto di 2 di farina.
- Ricoperte di cioccolato: sciogli del cioccolato fondente e immergi metà chiacchiera.
Conservazione
Conservale in un contenitore a chiusura ermetica o in una scatola di latta, a temperatura ambiente, per 3-4 giorni. Aggiungi lo zucchero a velo solo poco prima di servire.
Domande frequenti
Perché le mie chiacchiere vengono dure?
Di solito la sfoglia è troppo spessa. Stendila fino a circa 1 mm.
Come faccio ad avere le bolle?
Sfoglia sottile, olio ben caldo (circa 170°C) e un po' di vino o grappa nell'impasto.
Posso cuocerle al forno?
Sì. Spennellale con burro fuso e cuocile a 200°C per 8-10 minuti. Saranno più asciutte e meno bollose.
Posso preparare l'impasto in anticipo?
Sì, puoi tenerlo in frigo avvolto nella pellicola fino a 1 giorno. Toglilo 30 minuti prima di stenderlo.
Quanto durano?
3-4 giorni in un contenitore chiuso, a temperatura ambiente. Metti lo zucchero a velo solo al momento di servirle.
Posso farle senza alcol?
Sì, sostituisci il vino con latte o succo d'arancia. Saranno solo un po' meno croccanti.
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Pubblicata il 03/11/2026.
