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For Sale: Dado di pollo

Posted il 05 April 2012 da littus


Condition: Excellent


Description:

Ingredienti per 1 vasetto
300 g di cosce di pollo senza pelle, disossate, senza nervi, tagliate a pezzi (circa 500 g di cosce intere)
200 g di verdure miste bianche (sedano, cipolla, aglio, porro), tagliate a pezzi
4 rametti di erbe aromatiche miste fresche (rosmarino, timo, prezze¨molo), solo le foglioline
150 g di sale marino grosso
50 g di vino bianco
1 foglia di alloro
1 chiodo di garofano
5 semi di coriandolo

Esecuzione
1. Mettere nel boccale i! pollo, sminuzzare: 5 sec./vež, 7. Trasferire in una ciotola e tenere da parte.
2. Mettere nel boccale tutte le verdure e gli aromi, tritare: 10 sec./vel. 5.
3. Aggiungere il sale, il pollo sminuzzato, il vino, l'alloro, il chiodo di garofano e i grani di coriandolo, cuocere e ridurre: 30 min./Varoma/vei. 2, con il cestello al posto del misurino sul coperchio del boccale.
4. Rimuovere i! cestello, inserire il misurino, omogeneizzare: 1 min./ve!. 10. Trasferire in un barattolo con chiusura ermetica, lasciare raffreddare.

Dosi
Con 1 cucchiaino di dado di pollo (pari a un cubetto) sciolto in 500 g di acqua, si ottengono 500 g di brodo.

Conservazione
Una volta freddo, conservare in frigorifero dove si manterrŗ per parecchi mesi.

Variante
Per fare il dado di carne, usare:
300 g di carne mista a pezzetti, senza nervi,
300 g di verdure miste tagliate a pezzi (sedano, carote, cipolle, aglio, pomodori)
4 rametti di erbe aromatiche fresche (salvia, rosmarino),
150 g di sale marino,
30 g di vino rosso,
1 foglia di alloro e 1 chiodo di garofano.

Procedere come descritto sopra.