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For Sale: Crema di gamberi e pesto

Posted il 05 April 2012 da littus


Condition: Excellent


Description:

ingredienti:

Ingredienti
1 dose di pesto (vedi libro base)
300 g di code di gamberi, con teste e gusci tenuti da parte
200 g di acqua
1 spicchio di aglio
100 g di passata di pomodoro, in scatola
100 g di panna
1 cucchiaino di sale
1 pizzico di pepe

procedimento:

Disporre i gamberi sgusciati nel vassoio del Varoma.
Mettere l'olio nel boccale, scaldare: 3 min./Varoma/vel. 1.
Aggiungere le teste e i gusci dei gamberi e insaporire: 3 min./Varoma/vel. 4.
Aggiungere l'acqua e cuocere: 5 min./100/vel. 2. Filtrare con il cestello e tenere da parte il brodo. Pulire il boccale.
Mettere nel boccale lo spicchio d'aglio tritare: 4 sec./vel. 4 e unire l'olio 3 min./100/vel. 1.
Aggiungere il brodo tenuto da parte, posizionare il Varoma e cuocere:
10 min./Varoma/vel. 1. Togliere il Varoma con i gamberi.
Aggiungere nel boccale i gamberi tritare: 30 sec./vel. 7.
Aggiungere la panna, salare, pepare e cuocere: 2 min./80/vel. 5.
Omogeneizzare se necessario ancora qualche secondo a vel7/8
Aggiungere un po' di acqua se necessario.
Infine unire il pesto a piacere