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For Sale: Crema alla polpa di granchio

Posted il 05 April 2012 da littus


Condition: Excellent


Description:

Tempo: 10 minuti

Ingredienti per 4 persone:
-1 spicchio di aglio
-1 peperoncino secco piccante
- 20 g di olio extravergine di oliva
-130 g di polpa di granchio in scatola (gią lessata)
-1 cucchiaino di paprika dolce
-1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
- 40 g di Brandy
- 200 g di besciamella come da Libro Base

Esecuzione
1. Tritare l'aglio e il peperoncino: 10 sec./vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola.
2. Unire l'olio ed insaporire: 3 min./100° /vel. 1.
3. Aggiungere la polpa di granchio, la paprika e il concentrato di pomodoro, insaporire: 2 min./100°/vel. 1.
4. Unire il Brandy e far sfumare: 3min./100°/vel.2.
5. Al termine far raffreddare e unire la besciamella, mescolare: 20 sec./vel. 4.

Questa crema č ottima per farcire vol au vent (precedentemente scaldati), bignč o per farcire quiches e torte salate. Si presta perfettamente anche ad essere spalmata su pane bianco tipo canapč per tartine.