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For Sale: Burro Montpellier

Posted il 05 April 2012 da littus


Condition: Excellent


Description:

Tempo: 5 minuti

Ingredienti per 4 persone:
-1 cucchiaio di mix di erbe aromatiche miste secche (origano, prezzemolo, maggiorana, erba cipollina, ecc.)
- 2 tuorli sodi
- 2 filetti di acciuga sott'olio sgocciolati
-15 g di capperi sotto sale e dissalati (lavati dal sale e asciugati delicatamente)
-1 cetriolino sottaceto
- 50 g di burro a pezzettini

Esecuzione
1. Mettere nel boccale le erbe aromatiche, i tuorli d'uovo sodi, i filetti di acciuga sgocciolati, i capperi dissalati e il cetriolino, tritare-. 5 sec./vel. 5. Riunire sul fondo con la spatola.
2. Aggiungere il burro a pezzi ed amalgamare: 10 sec./vel. 4.
3. Conservare in frigorifero sino al momento dell'utilizzo.

Se non si utilizza subito conservare in frigorifero. Quindici minuti prima di comporre il piatto, togliere il burro dal frigorifero e lasciar ammorbidire a temperatura ambiente. Poi preparare le tartine.

Questo burro, dal gusto molto aromatico, č ottimo spalmato su tartine e pane bianco o per decorare piatti freddi a base di pesce, ma puņ essere utilizzato per accompagnare pesci come branzino ed orata al forno o alia brace.