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For Sale: CREMA DI RISO AL GORGONZOLA E NOCI

Posted il 04 April 2012 da littus


Condition: Excellent


Description:


Ingredienti per 4 persone:

1 scalogno (o piccola cipolla)
20 gr di burro
40 gr di olio extravergine d'oliva
320 gr di riso carnaroli
200 gr di gorgonzola
5 noci
100 gr di vino bianco secco
900 gr di acqua (o brodo di carne bollente)
1 cucchiaio di dado bimby
1 bustina di zafferano
sale q. b.

Mettere lo scalogno nel boccale, tritare 3 sec. vel. 5.
Unire il burro e l'olio, insaporire 3 min. 100° vel. 1.
Versare il riso, tostare senza misurino 3 min. 100° antiorario vel. 1.
Sfumare con il vino, senza misurino 1min.100° antiorario vel. 1.
Aggiungere 850 gr di acqua, il dado aggiustare di sale.
Sciogliere la bustina di zafferano nella rimanente acqua e unire al boccale.
Cuocere senza il misurino 14-15 min. 100° antiorario vel. 1.
A metà cottura aggiungere il gorgonzola a pezzetti e a cottura ultimata le noci tritate grossolanamente.
Ultimata la cottura, versare in una zuppiera.