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For Sale: BUDINI DI SEMOLA

Posted il 07 August 2009 da littus


Condition: Excellent


Description:
Ingredienti per 4 persone

600 g di latte
100 g di cioccolato fondente
100 g di semolino
40 g di uvetta
40 g di zucchero


30 g di burro
2 uova + 2 albumi
Inserire nel boccale la farfalla e montare gli albumi a neve (vedi ricettario base).
Mettere da parte.
Nel boccale pulito versare il latte e lo zucchero, cuocere il semolino 10 min 90° vel 1.
Aggiungere il cioccolato a pezzetti, sempre mescolando a vel 3 unire i tuorli, l’uvetta
ammollata in acqua tiepida, amalgamare 10 sec vel 2. Lasciare raffreddare, poi
incorporare gli albumi precedentemente montati. Versare il composto in stampini di
ceramica ( tipo cuki), spennellare con burro fuso e mettere gli stampini nella campana
del varoma, coprirli con carta alluminio, poi chiudere con il coperchio del varoma.
Versare l’acqua nel boccale e una fettina di limone, posizionare il varoma e cuocere per
circa 30-40 min temp varoma vel 1. Lasciare raffreddare e sformare i budini nei
piatti su una salsa all’arancia.
Consiglio: se utilizzate un unico stampo cuocere il budino per 50-60 minuti.