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For Sale: Anello di riso giallo al tonno e olive

Posted il 04 April 2012 da littus


Condition: Excellent


Description:

Ingredienti per 4 persone:

50 g di cipolla mondata e tagliata in quarti,
30 g di olio extravergine di oliva,
300 g di riso Parboiled, cottura 12 min.,
50 g di vino bianco secco,
650 g di brodo vegetale (o acqua e dado vegetale Bimby) caldo,
1 bustina di zafferano,
160 g di tonno in scatola (100 g sgocciolato),
olive denocciolate q.b. per il centro (50 g circa).

Accessori utili: stampo in alluminio ad anello di ° 20 cm.

Esecuzione
1. Mettere nel boccale la cipolla e tritare: 5 sec./vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola.
2. Aggiungere l'olio: 3 min./100░/vel. 1.
3. Unire il riso: 3 min./100░/antiorario/ vel. 1 senza misurino.
4. Sfumare con il vino: 1 min./100░/antiorario/vel. 1 senza misurino.
5. Versare il brodo e lo zafferano: 9 min./100░/antiorario/vel. 1 senza misurino (il risotto dovrÓ risultare morbido e leggermente indietro di cottura).
6. Riempire con un terzo del riso uno stampo in alluminio ad anello di ° 20 cm, precedentemente imburrato. Distribuire sopra metÓ del tonno.
7. Ricoprire con un terzo del riso e distribuire l'altra metÓ del tonno. Chiudere con l'ultima terza parte del riso.
8. Mettere in forno preriscaldato a 200░ per 3-5 min. circa.
9. Sformare, lasciare riposare nello stampo per qualche minuto poi sformarlo in un piatto e servire con le olive al centro.