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For Sale: Sformatini di patate ai funghi e marsala

Posted il 04 April 2012 da littus


Condition: Excellent


Description:

Ingredienti per 8 pezzi:
Per la cottura delle patate e dei funghi:
- 500 g di patate, sbucciate e tagliate a fettine sottilissime
- 1 cipolla in quarti (70 g)
- 1 spicchio di aglio piccolo mondato e senza anima
- 1 ciuffo di prezzemolo
- 30 g di olio extravergine di oliva
- 400 g di funghi misti congelati
- 2 cucchiai di marsala
- sale q.b.
- pepe q.b.

Per la crema all'uovo:
- 4 uova
- 60 g di parmigiano grattugiato
- 200 g di latte
- sale e pepe q.b.

Per gli stampini:
- burro, per imburrare gli stampini
- pangrattato, per gli stampini

Accessori utili: carta forno

Esecuzione

Da preparare in anticipo:
Cuocere le verdure:
1. Mettere le patate nel cestello e tenere da parte.
2. Versare cipolla, aglio e prezzemolo nel boccale: 10 sec./vel. 6. Riunire il composto sul fondo con la spatola.
3. Aggiungere l'olio: 3 min./100/vel. 1.
4. Unire i funghi nel boccale: 4 min./100/ /vel. . Inserire il cestello con le patate: 8 min./100/ /vel. .
5. Spruzzare con il marsala: 2 min./100/ /vel. , sempre a cestello inserito. Togliere il cestello. Salare, pepare i funghi e mettere da parte.

Preparare la crema all'uovo:
1. Senza lavare il boccale, ma dopo averlo raffreddato, versare le uova, il parmigiano e il latte, salare e pepare leggermente: 15 sec./vel. 4.

Preparare gli stampini:
1. Imburrare e passare al pangrattato stampini bassi da crostatine (cm. 10 di diametro). Rivestire il fondo di ogni stampino con un disco di carta forno.
2. Disporre negli stampi le patate alternate ai funghi e al composto di uova.
3. Cuocere in forno a 180 per 20 min.

Prima di servire:
1. Sformare le tortine in piattini individuali o in un grande piatto di portata preferibilmente rotondo e portare in tavola tiepide o a temperatura ambiente.