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For Sale: Sformato di cavolfiore

Posted il 04 April 2012 da littus


Condition: Excellent


Description:

Ingredienti:
- 1 cavolfiore da circa
- 1 Kg, 50 gr. di parmigiano grattugiato,
- 50 gr. di burro,
- 2 uova,
- sale.
Per la besciamella:
- 1/4 l. di latte,
- 25 gr. farina,
- 20 gr. burro,
- sale
- noce moscata

Preparazione:
• Pulite il cavolfiore, dividete i fiori e metteteli nel Varoma.
• Versate nel boccale 600 gr. acqua e 1 pizzico di sale, posizionae il varoma e cuocete 20 min. a varoma vel.2.
• A fine cottura togliete il cavolfiore e fatelo raffreddare.
• Nel boccale pulito introducete gli ingredienti per la besciamella 6 min. 90° vel. 4.
• Togliete il boccale con la besciamella e fatelo raffreddare, una volta raffreddato unite le uova e il parmigiano circa 15 sec. a vel. 7.
• Unite il cavolfiore e amalgamate pochi sec. vel. 4/5.
• Imburrate uno stampo da soufflé, versatevi il composto e passate in forno a 180° per circa 35 min.