Home ·> Uova

898 viewers have seen this ad

For Sale: Composta di uova e carciofi trifolati

Posted il 04 April 2012 da littus


Condition: Excellent


Description:
Per i carciofi trifolati
4 cuori di carciofi ( 0 350 g di surgelati)
Acqua q.b. ( per i carciofi)
1 limone, il succo (per lavare i carciofi)
1 cucchiaino di farina (per i carciofi)
1 mazzolino di prezzemolo, pulito (20g)
1 spicchio di aglio
30 g di olio extravergine di oliva
Sale e pepe q.b.
50 g di vino bianco secco

per la composta
6 uova
50 g di parmigiano grattugiato
10 g di pangrattato
30 g di latte
Sale q.b.
700 g di acqua


Preparare i carciofi:
Mettere a bagno i cuori di carciofi tagliati a spicchi per 10 minuti in una ciotola con acqua, succo di limone e farina. Tritare il prezzemolo e lo spicchio d’aglio 5 sec vel 7 mettere da parte la metà del trito. Versare l’olio e aggiungere i carciofi scolati dall’acqua, sale e pepe, cuocere 10 min/ 100°/ / vel . Sfumare con il vino e continuare la cottura 10 min/ 100°/ / vel , al bisogno aggiungere un poco di acqua calda. A fine cottura, togliere e mettere a raffreddare.

Preparare la composta:
Senza lavare il boccale versare le uova, il parmigiano grattugiato, il pangrattato, il latte, un pizzico di sale e il trito messo da parte, frullare 20 sec/ vel 6. Unire al composto di uova i carciofi, amalgamare 20 sec/ antiorario/ vel 3. Foderare il vassoio del varoma con carta forno bagnata e ben strizzata e versarvi il composto. Nel boccale versare l’acqua con un pizzico di sale, chiudere il boccale e posizionare il varoma, cuocere 30-40 min/ temp varoma/ vel 1.

Consiglio:
Servire la composta con un’insalata di carote e scarola . se avanza , può essere servita anche fredda tagliata a quadrotti come antipasto