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For Sale: Crema speziata alla frutta

Posted il 28 March 2012 da littus


Condition: Excellent


Description:

Ingredienti per 4 persone:

Per la crema:
- 200 g di latte intero
- 200 g di panna fresca da montare
- 60 g di zucchero
- 2 tuorli
-1 stecca di vaniglia naturale (parte interna)
-1 pizzico di sale
-1 pizzico di aromi per biscotti di Norimberga
-2 cucchiai di maizena
- 5 g di addensante a freddo (semi di carruba)

Per i composti:
- 200 g di fragole (tenerne 3 per decorare)
- 50 g di zucchero
-1 cucchiaino di addensante (1/2 per fragole e 1/2 per albicocche)
- 200 g di albicocche : (tenerne 2 per decorare)
- 50 g di zucchero

Esecuzione

Per la crema:
Versare nel boccale latte, panna, zucchero, tuorli, vaniglia, sale, aromi, maizena e cuocere: 8 min. 80 vel. 3.
Far raffreddare il composto in un contenitore basso da freezer per mezz'ora.
Togliere dal freezer e mescolare delicatamente con l'addensante.

Per i composti:
Frullare le fragole con lo zucchero: 30 sec. vel. 5.
Versare mezzo cucchiaino di addensante a freddo e mescolare con la spatola. Togliere e mettere da parte
Preparare l'altro gusto di frutta frullando albicocche e zucchero: 30 sec. vel. 7.
Aggiungere anche qui l'addensante a freddo, mescolare con la spatola. Togliere e mettere da parte.

Per servire:
Dopo alcuni minuti, versare nei bicchieri il composto di fragole, coprire con fragole a fettine. Aggiungere uno strato di crema alla vaniglia. Coprire con uno strato di composto di albicocche. Disporre delle fettine di albicocca e terminare con l'ultimo strato di crema. Decorare a piacere e servire.