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For Sale: Baccalà con sedani e capperi

Posted il 01 December 2009 da littus


Condition: Excellent


Description:
Ingredienti:
1100 g di acqua;200 g di sedani teneri puliti (foglie e coste); 1 spicchio di aglio; 40 g di olio;20 g di capperi dissalati; 4 pomodorini Pachino; 600 g di baccalà ammollato; 1 grossa patata; 1/2 cucchiaino di peperoncino


Preparazione:
Versare nel boccale 1000 g di acqua leggermente salata, portare a ebollizione: 6 min. temp. Varoma vel. 1. Aggiungere il sedano tagliato a pezzetti e cuocere: 7 min. 100°/ antiorario /vel. soft. Scolare e tenere da parte. Mettere nel boccale l'aglio, l'olio, i capperi e i pomodorini tagliati a metà e privati dai semi; insaporire: 3 min. 100° vel. 1. Unire il sedano e continuare a cuocere: 3 min. 100°/ antiorario /vel.soft Adagiare sul sedano i pezzi di baccalà e la patata a tocchi, versare 100 g di acqua e il peperoncino; proseguire la cottura: 20 min. 100° antiorario /vel. soft. Servire il baccalà con il contorno di verdure.

Note:
per preparare questa pietanza possono essere utilizzati sia il filetto del baccalà che le "pancette"; ossia i pezzi laterali meno pregiati ma ugualmente saporiti.