Home ·> Primi piatti ·> Primi piatti di riso

1942 viewers have seen this ad

For Sale: ARANCINI DI RISO

Posted il 28 November 2009 da littus


Condition: Excellent


Description:
500 gr di riso per risotti (io uso roma)
1 lt e 200 gr di acqua
80 gr di burro morbido
80 gr di parmigiano grattuggiato ( stagionato)
sale q.b

PER IL RAGU':
20 gr di burro morbido
20 gr di olio extravergine di
1/2 cipolla
100 gr oliva di acqua calda
100 gr di polpa di manzo tritata
20 gr di funghi freschi tritati grossolanamente
70 gr di pisellini sgranati freschi o surgelati
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
200 gr di polpa di pomodoro
sale e pepe q.b.
2 bocconcini di mozzarella.

PER FRIGGERE:
2 uova, pangrattato olio di semi q.b.


ESECUZIONE:
Preparare il ragu': mettere nel boccale la cipolla,
il burro e l'olio: 3 min. 100° vel.4,
aggiungete la carne e rosolare: 3 min. Varoma vel. 1,
aggiung. la polpa di pomodoro e i funghi:
2 min. 100° vel.1 e infine acqua, concetrato di pomodoro,
sale e pepe: 20 min. 100° vel.1 tenendo il misurino inclinato.
Unire i piselli: 10 min 100° vel.1 e e mettere tutto da parte.
Preparare il riso: inserire la farfalla
e versare nel boccale acqua e sale 10 min. 100° vel.1,
aggiungere il riso e cuocere 13 min. 100° vel 1.
Scolare versare in una risottiera,
aggiungere burro e il formaggio amalgamare bene
e lasciare raffreddare (importante).
Mettere nell'incavo della mano due cucchiaiate di riso adagiandole perfettamente alla mano e riempire il centro con un pò di ragu'
e un piccolo pezzetto di mozzarella ( io metto anche un pezzetto di uovo bollito), richiudere con altro riso cercando di formare delle palline
o a scelta dei coni. Passare le palline nell'uovo battuto
e poi nel pangrattato. Friggere poco per volta nell'olio bollente.
Quando acquistano la doratura preferita (io li preferisco ben cotti)
scolarli e servirli ben caldi.