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For Sale: ANELLO DI RISO CON SALSA ALLA PESCATORA

Posted il 28 November 2009 da littus


Condition: Excellent


Description:
500 gr riso Caranroli
600 gr. seppie pulite
4 calamari tagliatio a striscioline
1 confezione di cozze surgelate
1 vasetto di vongole al naturale
2 scalogni
10 code di gambero
1 manciata di prezzemolo
200 gr. vino bianco secco
80 gr. olio
dado bimby
sale pepe
1 peperoncino a piacere

tritare il prezzemolo e metterlo da parte. Tritare 1 scalogno 5 sec. vel5, unire 50 gr. olio 3 min. 100° vel.1. Inserire seppie calamari 3 min 100° vel. soft antiorario , unire 1/2 bicchiere di vino bianco, il liquido delle cozze e delle vongole 20 min 100° vel. soft antiorario . Aggiungere le cozze e le vongole 20 min. 100° vel. soft antiorario salando con il dado pepe e peperoncino. Unire il prezzemolo. Togliere dal boccale e tenere in caldo a parte.
Preparare il risotto al dente: tritare lo scalogno 5 sec vel.5, unire 30 gr. olio 3 min 100° vel.1, unire il riso 100 gr. vino bianco 3 min 100° vel. soft antiorario unire un pò di sugo 600 gr.acqua bollente dado vegetale 7 min. 100° vel. soft antiorario .
Oliare bene uno stampo da ciambella, disporre sul fondo le code di gambero scongelate, versare metà risotto riempire con un pò di sugo coprire con il rimanente risotto.