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For Sale: Antipasto di cotechino cotto al vapore e zabaione al vino bianco

Posted il 28 November 2009 da littus


Condition: Excellent


Description:
Ingredienti:
12 fette di cotechino cotto a vapore
200 g di vino bianco secco di ottima qualità
6 tuorli d’uovo
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Scaldare il vino 5 min. 70° vel.1. Togliere il vino e mettere da parte. Inserire la farfalla nel boccale, aggiungere i tuorli, 1 pizzico di sale e pepe e frullare 3 min. 40° vel. 4. Aggiungere il vino ancora caldo e cuocere 7 min. 70° vel. 4. Versare su ogni piatto 2 cucchiai di zabaione e 2 fettine di cotechino caldissimo