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For Sale: Anelli di zucchine e carote ripieni alla polpa di granchio

Posted il 28 November 2009 da littus


Condition: Excellent


Description:
Ingredienti per 6 persone:
200 g di polpa di granchio in scatola
60 g di olio extravergine di oliva
3 zucchine medie freschissime
2 carote grosse
1 scalogno
1 mazzetto di prezzemolo
4 rametti di timo
20 steli di erba cipollina
1 limone
sale e pepe q.b.

Vino consigliato: Greco di Tufo - Pinot Grigio
Preparazione
Mondare e lavare bene le verdure, Tagliare con la mandolina due zucchine e le carote a nastri, Marinare i nastri con 30 g di olio, succo di limone e foglioline di due rametti di timo. Sgocciolare la polpa di granchio. Tagliare a dadini la terza zucchina. Tritare lo scalogno, il prezzemolo e le foglioline di due rimanenti rametti di timo: 5 sec. vel. 7. Unire il restante olio, i dadini di zucchina e cuocere: 8 min. 100 vel. Soft Antiorario. Aggiungere la polpa di granchio, aggiustare di sale e pepe e insaporire: 5 min. temp. Varoma vel. 1 Antiorario. Mettere da parte a raffreddare. Togliere i nastri dalla marinata, arrotolarli ad anelli e versare dentro ogni nastro un cucchiaio di verdure alla polpa di granchio alternando i colori delle verdure. Legare ogni anello con uno stelo di erba cipollina leggermente scottata in acqua calda.
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