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For Sale: Alici marinate

Posted il 28 November 2009 da littus


Condition: Excellent


Description:
1 h + marinatura x100g - 85 calorie Costo: economico

Ingredienti per 6 persone:
- 400 g di alici fresche, piccole
- 80 g di aceto di vino rosso
- 2 spicchi di aglio
- 2 rametti di rosmarino fresco
- 50 g di olio extravergine di oliva
-1 cucchiaino di sale
-1 pizzico di pepe nero in polvere
- 200 g di fagiolini verdi, mondati
- 700 g di acqua
-1 cucchiaino di sale grosso
-100 g di lenticchie rosse già cotte
-1 cìpollotto, tagliato a fette sottili

Esecuzione

Preparare la marinata:
• Aprire le alici a metà eliminando la testa e la spina centrale, lavarle in acqua salata e sistemarle in una terrina, aggiungere l'aceto e lasciare marinare in frigorifero per circa due ore.
• Eliminare l'aceto dalla terrina e aggiungere l'aglio tagliato a fettine sottili, gli aghi di rosmarino, l'olio, il sale e un pizzico di pepe, lasciare marinare tutta la notte in frigorifero.

Preparare le verdure:
• Mondare i fagiolini, lavarli e spezzarli a metà, sistemarli nel cestello.
• Versare!'acqua e il sale grosso, posizionare il cestello e cuocere: 20 min. 100° vel. 2. Togliere e mettere da parte.
• Aggiungere all'acqua già nel boccale le lenticchie e cuocere: 40 min. 100° antiorario vel. soft. Scolare le lenticchie
• Disporre i fagiolini in un piatto bianco da portata, unire le lenticchie, le alici con la loro marinata e infine il cipollotto tagliato ad anelli sottili.