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For Sale: Alici in salsa

Posted il 28 November 2009 da littus


Condition: Excellent


Description:
Ingredienti:
600 g. di alici fresche; 50 g. di acciughe sott’olio ; 30 g. di capperi ; 2 spicchi di aglio; 2 limoni ; 1 mazzetto di prezzemolo ; 50 g. di olio evo ; 1 litro d’acqua ; sale q.b.


Preparazione:
Pulire le alici : togliere la testa, le interiora e spinarle, lavarle con acqua salata e disporle nel recipiente del varoma. Versare l’acqua nel boccale, un pizzico di sale e la fetta di limone, posizionare il varoma e cuocere 15 min. varoma vel. 1. A cottura ultimata disporle nel piatto di portata. Dissalare i capperi. Nel boccale pulito tritare il prezzemolo, l’aglio, le acciughe e i capperi 5 sec. vel. 7. Aggiungere il succo dei limoni e l’olio, frullare 1 min. vel. 5-6. Deve risultare una crema. Versare questa salsa sulle alici. Servire il piatto freddo