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For Sale: STRUDEL AL RADICCHIO ROSSO MELE E NOCI

Posted il 27 November 2009 da littus


Condition: Excellent


Description:
Ingredienti
150 g di farina integrale
100 g di farina bianca
10 g di funghi porcini secchi
40 g di olio extravergine di oliva
100 g di vino bianco secco
1 pizzico di sale

Per il ripieno:
2 mele renette
30 g di gherigli di noce
2 cespi di radicchio rosso travisano
5 foglie di salvia
2 scalogni
30 g di parmigiano
30 g di olio extravergine di oliva
1 pizzico di sale

Preparazione
Preparare la pasta: mettere a bagno in una ciotola con acqua calda i funghi secchi per circa dieci minuti, toglierli e strizzarli. Versare nel boccale le farine e tutti gli ingredienti, impastare: 10 sec. Vel. 6 e 2 min. Vel. Spiga. Pennellare la pasta con un filo di olio e farla riposare coperta per 30 minuti. Mondare e lavare il radicchio, dividerlo in quattro e origliarlo sulla piastra, 1 minuto per parte. Sbucciare le mele, tagliarle a fette eliminando i semi. Mondare e lavare gli scalogni e la salvia, poi tritare gli scalogni: 5 sec. Vel. 7; aggiungere le foglie di salvia e l’olio, rosolare: 3 min. 100° Antiorario Vel. Soft. Togliere e mettere a raffreddare. Stendere l’impasto, che deve essere molto sottile: 1 mm.. Se necessario, aiutarsi con un canovaccio di tela ben infarinato. Mescolare al composto di mele, il radicchio, il parmigiano e i gherigli di noce precedentemente tritati, amalgamare e farcire la pasta. Arrotolare lasciando liberi dai bordi 2 cm.. Circa di pasta, sigillare bene le estremità del rotolo e sistemarlo in una teglia da forno. Spennellare la superficie con olio, cuocere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.

L’apporto lipidico è leggermente elevato, ma di quei preziosi grassi insaturi capaci di ridurre il rischio delle malattie cardiovascolari. Elevatissimo è anche il contenuto di vitamina E. Una porzione fornisce 452 kcal.