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For Sale: SCHIACCIATA INTEGRALE AI POMODORINI

Posted il 27 November 2009 da littus


Condition: Excellent


Description:
Ingredienti
200 g di farina integrale
50 g di farina bianca di tipo “0”
1 mazzetto di basilico
100 g di ricotta
100 g di acqua (solo se serve)
1 puntina di bicarbonato
30 g di olio extravergine di oliva

Per il ripieno:
600 g di pomodori rossi e sodi
100 g di mollica di pane fresco integrale
80 g di parmigiano reggiano
40 g di pecorino
2 spicchi di aglio
20 g di olio extravergine di oliva
1 mazzetto di origano fresco
1 pizzico di sale

Preparazione
Preparare la pasta: tritare il basilico lavato ed asciugato: 3 sec. Vel. 7, aggiungere le farine nel boccale, il bicarbonato, l’olio, la ricotta e l’acqua, impastare: 3 min. Vel. Spiga. Togliere l’impasto e farlo riposare a temperatura ambiente coperto per 30 min.
Preparare la farcia: tritare la mollica di pane: 5 sec. Vel. 5. Deve rimanere un po’ grosso. Mettere da parte. Grattugiare i formaggi: 10 sec. Vel. 8/9. Togliere la buccia ai pomodori, tagliarli a fette eliminando i semi, rimetterli in una terrina. Tritare l’aglio: 3 sec. Vel. 7. Mescolare la metà della mollica tritata con l’aglio e l’origano e unire il tutto alle fette di pomodoro. Accendere il forno a 220° e portarlo a temperatura. Stendere la pasta formando un disco di 28 cm.. Di diametro. Spolverizzare la pasta con una parte dei formaggi, unire i pomodori insaporiti e cospargere con il resto dei formaggi. Cuocere in forno per 30 minuti circa.

Un piatto ricco di vitamina C e licopene, ideale per un pasto serale e da abbinare a un contorno di verdura cruda. Una porzione apporta 560 kcal.