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For Sale: ROTOLO DI VERDURE AL RIPIENO DI MELE

Posted il 27 November 2009 da littus


Condition: Excellent


Description:
Ingredienti
100 g di farina integrale
100 g di farina bianca
20 g di foglie di prezzemolo
100 g di ricotta
10 g di olio extravergine di oliva
70 g di acqua

Per il ripieno:
2 mele renette
1 cipolla bianca
150 g di funghi champignon
1 spicchio d’aglio
100 g di vino bianco secco
100 g di spinaci lessati
100 g di ricotta di vaccina
2 cucchiai di mollica di pane toscano grattugiato
2 cucchiai di prezzemolo e timo tritati
1 pizzico di sale

Preparazione
Preparare la pasta: nel boccale tritare il prezzemolo: 5 sec. Vel. 7, aggiungere le farine, la ricotta, l’acqua e un pizzico di sale; impastare: 20 sec. Vel. 6 e 30 sec. Vel. Spiga. Pennellare l’impasto con 10 g di olio e fare riposare coperto per 20 minuti. Mondare i funghi, passarli con un panno umido e affettarli sottilmente. Tritare la cipolla e lo spicchio d’aglio: 5 sec. Vel. 7. Unire il vino e i funghi, insaporire: 5 min. Varoma Antiorario Vel. 1. Aggiungere le mele senza buccia e affettate, un pizzico di sale e la metà degli aromi, cuocere: 10 min. 100° Antiorario Vel. Soft. Infine aggiungere gli spinaci e insaporire per 2 minuti. Lasciare raffreddare il composto. In una terrina mescolare alla ricotta gli aromi rimasti e amalgamare: 10 sec. Vel. 3. Tirare la pasta sottilmente aiutandosi con un canovaccio infarinato. Distribuire su metà della pasta il pne grattugiato e il composto, quindi arrotolare lasciando libero dai bordi 2 cm.. Circa di pasta. Sigillare bene le due estremità del rotolo e sistemarlo sulla placca del forno, ricoperta con l’apposita carta. Cuocere in forno preriscaldato a 200° per 30 minuti circa.

Ricetta equilibrata e molto versatile in quanto mezza porzione può essere un ottimo spuntino ipocalorico, mentre una porzione intera può rappresentare un buon secondo piatto. La ricetta fornisce 380 kcal per porzione.