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For Sale: MELANZANE RIPIENE DI RISO

Posted il 27 November 2009 da littus


Condition: Excellent


Description:
Ingredienti
200 g di riso Vialone nano
4 melanzane viola lunghe e tonde
200 g di polpa di pomodoro a dadini
200 g di code di gambero sgusciate
150 g di polpa di coniglio (il filone disossato)
1 spicchio d’aglio
1 scalogno
1 mazzetto di prezzemolo
100 g di vino bianco secco
30 g di olio extravergine di oliva
500 g di brodo (o acqua e dado Bimby)
un pizzico di sale e pepe

Preparazione
Tagliare le melanzane a metà e svutarle della polpa, ottenendo così 8 contenitori. Tagliare la polpa a dadini di 1 cm.., salare leggermente e lasciarli spurgare per circa dieci minuti. Lavare i gamberi sgusciati in acqua salata. Tagliare a tocchetti piccoli la carne di coniglio. Tritare l’aglio: 3 sec. Vel. 7. Aggiungere 20 g di olio, le melanzane ben strizzate, rosolare: 3 min. 100° Vel. 1. Unire la carne e 50 g di vino, cuocere: 8 min. 100° Antiorario Vel. Soft. Aggiungere i gamberi e cuocere: 3 min. 100° Antiorario Vel. Soft. Versare il composto nella terrina con il prezzemolo.

Per preparare il riso.
Tritare lo scalogno: 3 sec. Vel. 7, aggiungere l’olio rimasto, insaporire: 3 min. 100° Vel. 2, unire il riso e tostare per 2 minuti 100° Antiorario Vel. 1. Sfumare con il vino rimasto per due minuti. Versare il brodo e cuocere: 10 min. Antiorario Vel. Soft. Aggiungere al riso il misto di melanzane e gamberi, la dadolata di pomodorini e amalgamare delicatamente, aggiustare di sale e pepe e distribuire il composto nei contenitori di melanzana. Sistemare in una pirofila leggermente oliata e cuocere in forno caldo a 180° per circa 30 minuti.

Ricetta ricca di ferro e fosforo, fornisce 327 kcal per porzione.