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For Sale: CARCIOFI IN GREMOLADA SAPORITA

Posted il 27 November 2009 da littus


Condition: Excellent


Description:
8 carciofi
6 filetti di acciuga sott’olio
2 spicchi d’aglio
30 g di parmigiano grattugiato
20 g di pane grattugiato
1 limone non trattato
30 g di olio extravergine di oliva
1 mazzetto di prezzemolo
un pizzico di sale
200 g di acqua
100 g di vino bianco secco

Lavare bene il limone, asciugarlo e togliere metà della buccia. Mondare e lavare il prezzemolo, asciugarlo e tritarlo con la buccia di limone e lo spicchio d’aglio: 7 sec. Vel. 7. Mettere da parte. Tritare le acciughe: 3 sec. Vel. 5, unire al trito di prezzemolo. Mondare i carciofi dalle foglie esterne lasciando solo il cuore. Tagliare la parte superiore dei carciofi, metterli a bagno in acqua e succo di limone. Insaporire l’aglio con 20 g di olio: 3 min. 100° Vel. 1. Aggiungere i cuori di carciofi, salare leggermente e aggiungere il vino e l’acqua, cuocere: 15 min. 100° Antiorario Vel. Soft. A fine cottura, togliere i carciofi e farli raffreddare. Aprire poi leggermente le foglie centrali dei carciofi, riempire il cuore con la farcia e disporli in una pirofila da forno leggermente oliata. Gratinare in forno a 200° per 10 minuti circa.

Secondo piatto vegetariano, ipocalorico, rimineralizzante e vitaminico, adatto in qualsiasi rgime alimentare, fornisce 168 kcal per porzione.