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For Sale: ZUPPA DI FAVE E COZZE

Posted il 26 November 2009 da littus


Condition: Excellent


Description:
Ingredienti
1 kg di cozze
250 g di fave secche o surgelate
1 cipolla
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino
30 g di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
4 fette di pane toscano
1 pizzico di sale
1.500 g di acqua
1 limone

Preparazione
Mettere a bagno le fave secche per 12 ore, poi privarle della pellicina. Lavare e raschiare accuratamente le cozze, foderare con carta di forno il recipiente del Varoma e sistemarvi le cozze. Versare nel boccale 700 g di acqua, una fetta di limone e un pizzico di sale, posizionare il Varoma e cuocere: 20 min. Varoma Vel. 1 (si dextravergineno aprire bene i molluschi). Togliere i molluschi dalle valve, filtrare l’acqua rimasta nel fondo della carta, tenere da parte l’acqua e i molluschi. Nel boccale pulito, tritare la cipolla e il peperoncino: 3 sec. Vel. 7. Aggiungere l’acqua rimasta più quella filtrata delle cozze, un pizzico di sale e le fave private della loro pellicina, cuocere: 40 min. 100° Antiorario Vel. 1. Lasciare raffreddare per 10 minuti poi frullare, tenendo ben chiuso il coperchietto di chiusura: 1 min. Vel. 7/8. Aggiungere le cozze, il prezzemolo tritato e l’olio, amalgamare: 20 sec. Antiorario Vel. 2. Servire la zuppa calda con crostini di pane toscano passati con uno spicchio di aglio.

Un abbinamento insolito per un piatto unico ricco di proteine, ferro e fosforo.. Una porzione equivale a 465 kcal.