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For Sale: CAVOLFIORE AGLI AGRUMI

Posted il 05 August 2009 da littus


Condition: Excellent


Description:
Ingredienti per 4 persone

1 piccolo cavolfiore
2 limoni
2 arance
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
20 g di olio extravergine di oliva
sale e pepe q.b.


Mondare il cavolfiore eliminando le foglie più dure e parte del torsolo e immergere le
cimette in acqua acidulata con il succo di un limone. Tagliare le cimette a fettine
sottili e metterle in un piatto da portata. Preparare nel boccale una vinagrette con il
succo di un’arancia e un limone, l’olio, il prezzemolo, un pizzico di sale e pepe,
emulsionare 10-15 sec vel 3,versare sulle cimette di cavolfiore.
Pelare a vivo l’altra arancia,tagliarla a fette sottili e decorare il piatto da portata.