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For Sale: INSALATA DI FINOCCHI GAMBERI E MELA

Posted il 25 November 2009 da littus


Condition: Excellent


Description:
Ingredienti
600 g di gamberi sgusciati (o code di gamberi)
50 g di cuore di sedano
150 g di finocchi
1 mela verde
1 cuore di lattuga
40 g di olio extravergine di oliva
1 limone
1 pizzico di sale
400 g di acqua

Preparazione
Lavare i gamberi e metterli nel cestello. Nel boccale versare l’acqua, una fettina di limone e un pizzico di sale, portare a bollore: 6 min. 100° Vel. 1, togliere e lasciare raffreddare a parte. Tagliare a dadini la mela verde, a bastoncini il sedano e a julienne il finocchio, mettere da parte. Nel boccale pulito preparare una vinegrette con succo di limone, olio ed emulsionare: 10 sec. Vel. 4. In una terrina unire i gamberi sgusciati, i finocchi, la mela verde e il sedano, condire con la vinegrette, mescolare delicatamente. Sistemare al centro di ogni piatto due foglioline di lattuga, al centro di essa mettere due cucchiai di insalata di gamberi conditi con la vinaigrette.

Insalata mineralizzante ad elevato contenuto di potassio, calcio, fosforo e ferro. Una variante consigliabile consiste nel sostituire la lattuga con foglie di tarassaco. Una porzione fornisce 221 kcal.