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For Sale: UOVA IN ROSSO

Posted il 05 August 2009 da littus


Condition: Excellent


Description:
Ingredienti per 4 persone

100 g di maionese come da ricetta base
1 cipollina bianca fresca
600 g di acqua
4 uova
1 vasetto di uova di lombo rosse
1 cucchiaio di panna
1 cespo di lattuga
sale e pepe q.b.


Preparare una dose di maionese come da ricettario base e mettere da parte.
Mettere le uova nel cestello,l’acqua nel boccale con un pizzico di sale,inserire il
cestello e cuocere: 13 min 100° vel 2.
A cottura ultimata,passare le uova sotto l’acqua corrente,sgusciarle,tagliarle a metà
per il lungo,togliere i tuorli e mettere da parte le vaschette di albume cotto.
Nel boccale pulito con lame in movimento a vel 3-5 tritare la cipolla finissima, portare
a vel 1 e unire 2/3 del lombo, i tuorli cotti,la maionese,la panna,salare e pepare,
amalgamare 15 sec vel 2.
Farcire le vaschette di albume con il composto. Preparare le foglie di lattuga lavate e
asciugate,metterle su un piatto da portata,adagiarvi sopra le uova farcite e decorare
con le uova di lombo tenute a parte.