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For Sale: Pan di Spagna - 3

Posted il 24 November 2009 da littus


Condition: Excellent


Description:
Ingredienti (teglia da 26 cm di diametro):
- 250 g di zucchero semolate
- 6 uova freschissime e a temperatura ambiente
-1 pizzico di sale fino
-250 di farina bianca tipo 00

Esecuzione
• Versare nel boccale lo zucchero e polverizzarlo: 10 sec. vel. 9.
• Posizionare la farfalla.
• Unire le uova e un pizzico di sale, montare: 15 min. vel. 3/4. Il composto deve risultare spumoso e triplicare il suo volume.
• Aggiungere la farina a cucchiaiate, con lame in movimento a vel. 3 (procedere velocemente, in modo da non smontare il composto). Al termine della lavorazione il composto riempirà il boccale.
• Togliere la farfalla.
• Versare in uno stampo imburrato e infarinato.
• Cuocere in forno caldo a 180° per circa 40 minuti.

Consiglio:
prestare molta attenzione alla cottura, specialmente nella fase finale, poiché il pan di Spagna senza lievito è molto delicato.