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For Sale: Impasto per pizza alla napoletana

Posted il 24 November 2009 da littus


Condition: Excellent


Description:
Ingredienti:
500 gr farina 0 per pizza
100 gr semola
300 gr acqua tiepida
25 gr olio evo
2 cucchiaini sale fine
1 cucchiaino zucchero


Procedimento per impasto:

Nel boccale inserire le 2 farine,l'olio,lo zucchero ed il sale;40 sec. vel 5
Sciogliere il lievito di birra in poca acqua tiepida
Metterlo nel boccale
Aggiungere l'acqua tiepida ed impastare 40 sec. vel 6 + 2min e 1/2 spiga
Fare una palla dell'impasto dopo averlo un po' infarinato e metterlo a lievitare al caldo coperto per 3 ore
A questo punto accendere il forno ventilato a 250
Prelevare un terzo dell'impasto lavorarlo su un piano da lavoro infarinato e stenderlo in una teglia tonda antiaderente...fare cosi' con gli altri 2 pezzi di impasto(l'ultimo pezzo risultera' leggermente piu' piccolo)e stendeteli in altrettante teglie tonde...conditeli a piacere e infornateli per i primi 6 minuti...poi estraeteli aggiungete i formaggi e infornate di nuovo per altri 6 minuti