Home ·> Antipasti

2359 viewers have seen this ad

For Sale: Cheese cake salato

Posted il 17 April 2012 da littus


Condition: Excellent


Description:

Ingredienti
500 g di asparagi
150 g di fette biscottate
250 g di formaggio morbido tipo philadelphia
250 g di ricotta
1 dl di panna fresca
4 uova
50 g di parmigiano reggiano grattugiato
burro
sale e pepe

Preparazione
Passa le fette biscottate al mixer, fino a ridurle in briciole minuscole. Trasferiscile in una ciotola e mescolale con 80 g di burro ammorbidito, 2 uova, sale e pepe, fino a ottenere un composto omogeneo.
Fodera lo stampo con carta da forno bagnata e strizzata. Disponi nello stampo il composto preparato e schiaccialo bene con le mani per compattarlo. Metti lo stampo in frigorifero.

Pulisci gli asparagi, elimina la parte dura e bianca del gambo e cuocili al vapore per circa 5-6 minuti (dal bollore), toglili dal fuoco e passali subito sotto un getto di acqua freddissima. Frullali al mixer, trasferiscili in un pentolino e cuocili per qualche minuto a fuoco medio con la panna.

Metti in una ciotola la ricotta e il formaggio molle tipo Philadelphia, lavorali energicamente con una forchetta, unisci 2 tuorli, la panna con gli asparagi, il parmigiano reggiano, sale e pepe. Monta a neve ben ferma i 2 albumi rimasti e incorporali alla crema con movimenti delicati dal basso verso l'alto.

Tira fuori dal frigorifero la base, trasferisci il composto di formaggio nello stampo, livellalo bene con una spatola e cuoci in forno giÓ caldo a 180░ C per 35-40 minuti. Lascia intiepidire, metti in frigorifero per almeno 1 ora e servi ben freddo. Se ti piace, puoi spolverizzare la superficie con un po' di parmigiano reggiano.