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For Sale: Cantucci salati alle olive e pistacchi

Posted il 17 April 2012 da littus


Condition: Excellent


Description:

Ingredienti per circa 60 cantuccini
gr.260 di farina
gr 100 di pistacchi
gr. 100 di olive verdi snocciolate
n. 3 uova
n. 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
n. 1 cucchiaino di lievito per dolci
q.b. sale e pepe bianco

Procedimento:
Tritare grossolanamente le olive: vel 5 /15 sec., mettere da parte.
Mettere nel boccale la farina, il lievito setacciato, le uova, sale e pepe: 2 min. spiga
Aggiungere il parmigiano, le olive tenute da parte ed i pistacchi interi: 1 min. spiga.
Mettere su un ripiano, amalgamare ancora un pò l'impasto
Dividere il composto in 4 parti e formare dei “filoncinini” stretti (c.a. 2/3 cm)
Sistemarli sulla placca coperta di carta forno ed infornare a forno preriscaldato a 180° per c.a. 25 min. Sfornare e tagliare obliquamente per avere la classica forma dei cantucci. Se si vogliono croccantissimi ripassare in forno ancora per qualche minuto. ( io li ho ripassati)