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For Sale: Canestrini di grana

Posted il 17 April 2012 da littus


Condition: Excellent


Description:

Ingredienti per 4 persone:
50 g di parmigiano grattugiato, 1/2 cespo di radicchio, 30 g di burro, 1 cucchiaio di aceto balsamico, 1 pizzico di pepe nero

Preoarazione:
Rivestire una teglia per pizza con la carta da forno e disporre 8 mucchietti di parmigiano grattugiato ben distanziati. Accendere il grill del forno (io ho usato il grill del micro), sistemare la teglia a metà altezza e fare cuocere i mucchietti di formaggio fino a quando formeranno una crosticina dorata. Con l'aiuto di una paletta, staccare con delicatezza le sfogliatine di parmigiano e trasferirle, una alla volta, su una ciotolina capovolta, in modo da dare la forma di un canestrino.
Lavare il radicchio e tagliarlo a pezzetti. Metterlo nel boccale con il burro e cuocere: 10 min. 100° antiorario vel. soft. Togliere il radicchio dal boccale e suddividerlo nei canestrini di parmigiano. Versare su ognuno qualche goccia di aceto balsamico, insaporire con un pizzico di pepe e servire.