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For Sale: Canapè di pane integrale

Posted il 17 April 2012 da littus


Condition: Excellent


Description:

Ingredienti per 6 persone:
Per il pane:
300 di farina bianca di tipo
200 g di farina integrale
50 g di olio extravergine di oliva
100 g di latte tiepido
180 g di acqua tiepida
1 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaino di zucchero
1 cucchiaino di sale
Per le farce:
150 g di caprino
150 g di fette di salmone affumicato
150 g di ricotta di pecora
50 g di latte
50 g di panna
8 fili di erba cipollina
4 rametti di timo
1 vasetto di uova di lompo nere
1 vasetto di uova di lompo rosse
sale e pepe q.b.

Vino consigliato: Bardolino Chiaretto Soave Classico
Preparazione:
Preparare il pane: versare tutti gli ingredienti per il pane nel boccale e impastare: 4 min. vel. Spiga. Togliere l'impasto e farlo lievitare in uno stampo rettangolare imburrato e infarinato di 30x12 cm circa. Lasciarlo lievitare coperto per circa due ore. Cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti circa. Lasciare raffreddare nello stampo, sformare il canapè e tagliarlo a fette, da freddo. Sovrapporre le fette due a due e tagliarle a triangoli,
Preparare le farce: tritare l'erba cipollina: 5 sec. vel. 7. Aggiungere il caprino, il latte, un pizzico di pepe e frullare: 20 sec. vel. 4. Togliere il composto e spalmare su una parte dei triangoli di pane. Suddividere su questi triangoli le uova di lompo rosse e le uova di lompo nere. Sistemare a quadrati nel piatto da portata. Frullare la ricotta di pecora con i rametti di timo e la panna: 20 sec. vel. 4. Togliere il composto. Arrotolare su se stesse le fettine di salmone, riempirle con un cucchiaino di composto di ricotta e adagiarle su gli altri triangoli di pane. Presentare il piatto da portata con i canapè.