Home ·> Antipasti ·> Antipasti di verdura

926 viewers have seen this ad

For Sale: Bignole alla crema di fave

Posted il 17 April 2012 da littus


Condition: Excellent


Description:

Ingredienti (4 persone)
Per i bigne:
150 g farina 00
250 g acqua
75 g burro
3 uova
Un pizzico sale

Per la crema:
300 g di fave fresche o surgelate
700 g acqua
100 g parmigiano grattugiato
50 g evo
Sale e pepe qb

Procedimento:
preparare i bignè:versare acqua, sale, burro nel boccale e cuocere per 10 min a 100° C vel 2. unire la farina e lavorare l’impasto per 30 sec vel 4. lasciare riposare l’impasto per 10 minuti ad apparecchio spento, mescolare a vel 4 per 5-6 volte. Lasciare raffreddare nel boccale poi unire le uova una alla volta a vel 4 quindi lavorare ancora la pasta a vel 5 per 40 sec. Togliere l’impasto, disporre sulla placca da forno ricoperta dalla carta forno delle palline di pasta grosse come una noce e ben distanziate l’una dall’altra , cuocere in forno caldo a 180°C per 20 min circa(controllare bene la cottura)
preparare la crema: passare le fave surgelate sotto acqua fredda e pelarle,versare nel boccale acqua e sale mettere nel cestello le fave e cuocere per 20 min 100°C vel 2. a fine cottura togliere il cestello con le fave, nel boccale pulito frullare le fave 30 sec a vel 7. togliere il composto e mettere da parte a raffreddare.tagliare la calottina dei bigne e farcirli con il composto. Ricomporre la calottina e decorare a piacere con uan fava cotta o parmigiano.