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For Sale: Avocado con pomodoro e tapenade

Posted il 17 April 2012 da littus


Condition: Excellent


Description:

Ingredienti
2 avocados
3 pomodori pelati e senza semi
50 g di uova di salmone o di trota
50 g di granella di nocciole
olio extravergine d'oliva
aceto balsamico di Modena
1 confezione di crescione
sale e pepe

Per la tapenade:
30 g di prezzemolo
50 g di olive nere snocciolate
6 acciughe
1 cucchiaio di capperi
80 g di parmigiano
2 misurini di olio d'oliva

Preparazione

Per la tapenade:
tritare nel boccale tutti gli ingredienti a velocitÓ progressiva 3-5-7, fino ad ottenere un olio uniforme e senza grumi. Mettere da parte.

Tritare i pomodori premendo 3-4 volte il turbo. Aggiungere le nocciole, la tapenade e mescolare 8 secondi a velocitÓ 2. Mettere da parte.
Pelare gli avocados. Tagliarli a fette con l'aiuto di un affettaverdure e disporre le fettine intercalandole sopra della carta film unta con olio d'oliva. Distribuire sopra l'avocado la miscela di pomodoro e avvolgere il ripieno a forma di rotolo servendosi della carta film.
Tagliare il rotolo a porzioni e servire insieme al crescione e un po' di vinaigrette fatta con l'olio, l'aceto, sale e pepe. Decorare con le uova di salmone o trota.