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For Sale: Asparagi bianchi di Bassano al burro aromatizzato e culatello

Posted il 17 April 2012 da littus


Condition: Excellent


Description:

Ingredienti:
1200 g di asparagi bianchi(o verdi)
200 g di culatello o prosciutto di Parma
1000 g di acqua
40 g di burro
4 rametti di maggiorana
2 rametti di timo
1 cucchiaino di sale
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Tritare la maggiorana e il timo 3 sec. vel. 7, aggiungere il burro e mantecare 10 sec. vel. 3, togliere il composto di burro e erbe e mettere da parte. Pulire e lavare gli asparagi, sistemarli nella campana del varoma. Versare l’acqua e il sale nel boccale, posizionare il varoma e cuocere 30 min. temp. Varoma vel. 1. A cottura ultimata sistemare gli asparagi su un piatto da portata ovale, distribuire sopra gli asparagi caldi il burro di erbe a fiocchetti, aggiustare di sale e pepe e servire gli asparagi con fette di culatello