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For Sale: Antipasto di pompelmo rosa e gamberi

Posted il 14 April 2012 da littus


Condition: Excellent


Description:

Ingredienti per 4 persone:
500 g di gamberetti rosa di sicilia
2 pompelmi rosa
10 grani di peperosa
40 g di olio evo
1 cespo di insalata indivia riccia
600 g di acqua
1 limone sale

Preparazione
Togliere il carapace ai gamberi, sciacquarli velocemente in acqua e sale
Pelare a vivo i pompelmi, lavorando su una ciotola in modo da raccogliere il succo. tagliare a dadini la polpa di pompelmo e mettere da parte l'altro.
Nella ciotola con il succo mettere i dadini di pompelmo, i gamberi, i grani di pepe rosa e 20 g di olio; lasciare marinare in frigorifero per circa 1 ora.
Nel frattempo mondare e lavare l'indivia e tagliarla a strisce sottili
togliere i gamberi dalla marinata e sistemarli nel vassoio del varoma
Versare l'acqua nel boccale con 1 fetta di limone e un poco di sale, posizionare il varoma e cuocere per 10 min/ Varoma/ vel 1.
Preparare il piatto da portata: al centro sistemare l'indivia, il pompelmo rimasto tagliato a dadini e i gamberetti
Condire con una citronette preparata con l'olio rimasto e il succo di limone . Servire subito.