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For Sale: Anguria con ricotta e pesto di menta

Posted il 14 April 2012 da littus


Condition: Excellent


Description:
ingredienti:

500 g di cocomero (polpa intera senza semi)
300 g di ricotta freschissima
sale e pepe q.b.

per il pesto:
1 mazzetto di menta fresca
1 spicchio d'aglio (o scalogno a piacere)
30 g di pinoli
40 g di parmigiano grattugiato
120 g di olio evo
sale q.b.

per decorare:
2 rametti di menta

procedimento:

Preparare il pesto. Nel boccale pulito e asciutto tritare le foglie di menta, lo spicchio d'aglio (o scalogno) e i pinoli: 10 sec. vel 7.
Aggiungere il parmigiano e frullare: 10 sec. da vel. 4 a 7.
Versare l'olio e amalgamare: 20 sec. vel 5, togliere e mettere da parte.
Preparare il cocomero. Dalla polpa ricavare dei triangoli (o pezzi di altra forma) dello spessore di 2 cm.
Nel boccale pulito versare la ricotta con il pesto preparato e amlgamare: 20 sec. vel 4-5. aggiustare di pepe.
Farcire i triangoli con la crema di ricotta al pesto, e unirli a coppia.
Decorare ogni triangolo farcito con un ciuffo di menta fresca.
Prima di servire, lasciarli in frigorifero per circa 2 ore.
Servire i triangoli freddi.