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For Sale: Carote in agrodolce

Posted il 09 September 2009 da littus


Condition: Good


Description:
Ingredienti:
1 kg di carote, 300 g di aceto bianco, 100 g di sale marino, 100 g di zucchero di canna, 2 cucchiaini di cannella in polvere, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaino di coriandolo i polvere, 1 peperoncino, 1 cucchiaino di timo secco.


Pulire le carote, lavate a raschiate, affettarle sottilmente e porle in un contenitore di ceramica a strati con il sale. Coprire con un piatto e lasciare riposare 24 ore, mescolando ogni tanto. Versare nel boccale l’aceto e lo zucchero, unire l’aglio e spicchi e le spezie, cuocere a temperatura mite: 15 min. 70° vel. 1(lo zucchero deve essere sciolto dolcemente). Passare le carote in un colapasta di plastica e metterle sotto l’acqua corrente per eliminare tutto il sale. Asciugare le carote su carta assorbente e metterle nei vasi. Versare lentamente lo sciroppo di aceto avendo cura di coprire le carote fino a 1 cm circa. Battere leggermente il fondo per eliminare eventuali bolle d’aria. Chiudere, etichettare i vasi e conservare in luogo scuro e fresco per una settimana prima di assaggiare.