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For Sale: Confettura dì mele cotogne

Posted il 09 September 2009 da littus


Condition: Excellent


Description:
Ingredienti

1000 g di mele cotogne
1 limone, il succo
500 g di zucchero
300 g di succo di uva
(moscato bianco)

Variante: è possibile sostituire il succo di uva con lo stesso quantitativo di acqua.

come conservarla

Invasare e pastorizzare
30 minuti

Esecuzione

• Sbucciare le mele, tagliarle a fettine e irrorarle con il succo di limone.
• Versare le mele nel con l'aggiunta dello zucchero e del succo di uva, chiudere con il coperchio e appoggiare sopra il cestello al posto del misurino, cuocere: 50 min. 100°/antiorario / vel 1.
• A fine cottura lasciare raffreddare qualche minuto, poi frullare: 1 min. vel. 5.
• Controllare la densità raggiunta con la prova del piattino: mettere una goccia di composta su un piattino e inclinarlo. Se la goccia è densa e fa fatica a colare, allora la preparazione è ultimata. Al bisogno prolungare di pochi minuti la cottura a temp. Varoma.