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For Sale: Confettura di duroni al Kirsch (ciliegie di Vignola)

Posted il 09 September 2009 da littus


Condition: Excellent


Description:
Ingredienti

700 g di duroni di
Vignola
100 g di vino rosso
secco
500 g di zucchero
50 g di Kirsch

Curiosità: le ciliegie duracine o duroni hanno dimensioni maggiori delle ciliegie classiche e polpa molto soda, sono di colore rosso scuro o nero con polpa rossa,
di colore rosso chiaro con polpa giallastra o rosacea.

Esecuzione

• Lavare i duroni, togliere il picciolo, denocciolarli e sistemarli su una giglia e porli al sole ad asciugare.
• Nel versare i duroni con il vino, cuocere appoggiando il cestello sul coperchio al posto del misurino: 20-30 min. 100°/antiorario /vel. 1.
• A cottura ultimata attendere 2-3 minuti, poi frullare: 5 sec. vel. 5.
• Unire al composto lo zucchero e continuare la cottura appoggiando il cestello sul coperchio al posto del misurino: 30 min. 100°/antiorario /vel. 1.
• A fine cottura aggiungere il liquore e continuare a cuocere: 5 min. 100°/antiorario /vel. 1.
• A fine cottura controllare la densità raggiunta con la prova del piattino: mettere una goccia di composta su un piattino e inclinarlo. Se la goccia è densa e fa fatica a colare, allora la preparazione è ultimata. Al bisogno prolungare di pochi minuti la cottura a teme. Varoma.