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For Sale: PATATE SALMONATE

Posted il 03 September 2009 da littus


Condition: Excellent


Description:
Ingredienti:
400 gr. di salmone (tagliato sottilissimo per carpaccio), 4 patate medie, 2 rametti di maggiorana, 1 acciuga, timo e basilico, mezzo spicchio di aglio, prezzemolo tritato, 1 pizzico di peperoncino piccante, sale q.b., 50 gr. di olio di oliva extravergine, succo di 1 limone.

Preparazione: Sbucciate e lavate le patate, tagliatele a fette sottilissime, mentre le tagliate mettetele direttamente in acqua fredda per evitare che anneriscano. Inserite nel boccale 700 gr. di acqua con un pizzico di slae, mettete le patate nel cestello e cuocere per 10 min. 100. Sistematele in un piatto di portata e conditele con olio e sale e adagiatevi sopra le fette di salmone. Nel boccale inserite le erbe aromatiche, lavate e asciugate, l'acciuga, l'olio, il succo di limone, l'aglio, il peperoncino e sale: 20 sec. da vel. 3 a 9. Versate questa emulsione sulle patate e salmone, decorate con fettine di limone e qualche foglia di przzemolo. Fate riposare in frigorifero e toglietele 10 minuti prima di servire in tavola.